Cevat Sezer Zeytincilik olarak kahvaltıların vazgeçilmez ürünü yeşil zeytin yapımına yılların getirmiş olduğu tecrübe ile çok önem vermiştir.
Yeşil zeytin, olgunlaşmaya başlayan, kararmamış zeytinlerden yapılır ve siyah zeytine göre daha kısa süre dayanır.
Yeşil zeytin, kırma, çizme veya bütün olarak tatlandırılır.
Kimileri zeytinleri iki, üç yerinden bıçakla çizerek yaparken kimi de zeytinleri kırarak yapar.